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（1）在功能性食品中的应用
麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做、病人的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。
（2）用于糖果、巧克力生产
由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。
含有麦芽糖醇的蛋糕
（3）在果汁饮料中的应用
麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。
（4）在冷冻食品中的应用
冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。
麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。
无糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不会直接转化为使血糖上升的成分，低卡、低热量，适合所有人适用，特别是病人和怕发胖的人群。
一、麦芽糖醇生产低热量奶油蛋糕配方
单位：g
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配料
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保准配方
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低热量配方
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蛋糕
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1000
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1000
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麦芽糖醇
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——
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500
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奶油
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1000
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500
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砂糖
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1000
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600
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鸡蛋
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1000
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1000
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发酵粉
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1000
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1000
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香兰素
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适量
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适量
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二、麦芽糖醇生产果味橡皮糖配方
单位：质量分数%
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配料
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配方1
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配方2
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结晶麦芽糖醇
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——
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76.7
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液体麦芽糖醇
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81.25
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——
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氢化植物油
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8.62
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10.74
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卵磷脂
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0.25
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0.31
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胶质基料
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8.63
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10.74
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柠檬酸
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0.95
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1.23
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草莓香味料
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0.15
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0.19
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天然色素
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0.07
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0.09
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