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阿斯巴甜（AsPartame），别名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品添加剂编码 : E951，化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。
【阿斯巴甜——用途】
非营养型甜味剂，增香剂
【阿斯巴甜——特点】
1、阿斯巴甜甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿
2、阿斯巴甜与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感
3、阿斯巴甜与香精混合，具有的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。
4、阿斯巴甜含有蛋白质成分，可被人体自然吸收分解。
5、因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多患者、人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。
【阿斯巴甜——质量指标】
含量（以干基计）
98%~102%
干燥失重（105℃，4h）
≤4.5%
硫酸盐灰分（GT-5）
≤0.2%
其他有关杂质
≤2.0%
比旋光度（干基计）
+14.5°~+16.5°
重金属（以Pb计，GT-16-2）
≤10mg/kg
5-苄基-3,6-二氧-2-哌嗪乙酸
≤1.5%